L'influenza del Giappone sulla nostra cultura alimentare è innegabile e arricchisce la nostra gastronomia ancora oggi. Anche lo YAKINIKU Shichirin si ispira a questa ricca tradizione giapponese. Ma cos'è che rende il Giappone una fonte inesauribile di ispirazione?
Il Giappone è caratterizzato da una cultura secolare, un impero con un forte governo centrale e un'organizzazione ben definita da oltre 2500 anni. Durante lunghi periodi di isolamento, il paese ha sviluppato un proprio mondo unico, con una profonda attenzione all'artigianato e al perfezionismo. È proprio questa dedizione all'apprendimento e al perfezionamento che ammiriamo così tanto in Giappone e che si traduce nell'arte della cottura alla griglia.
Lo Shichirin, il famoso grill da tavolo giapponese, affonda le sue radici nel periodo Edo del 1603. La parola “Shichirin” significa semplicemente “7 ruote” o “7 anelli”, in riferimento all'unità monetaria “rin” che compare alla fine della parola. A quel tempo questa piccola griglia a carbone era popolare e veniva utilizzata soprattutto dalla nobiltà e dai ricchi borghesi, per poi diffondersi in tutti gli strati della società. Veniva utilizzata durante le feste popolari, all’aperto, anche in inverno. E ancora oggi questa griglia versatile viene utilizzata, tra l’altro, durante le cerimonie del tè.
In passato, la maggior parte degli Shichirin era realizzata in argilla fluviale, ma oggi sono molto più robusti. La moderna griglia Konro è realizzata in ceramica, quarzo e cordierite, cotta a temperature molto elevate. Il risultato è un alleato in cucina super resistente, quasi indistruttibile, con una finitura smaltata che lo rende resistente alla manutenzione e agli agenti atmosferici. Le valvole di ventilazione garantiscono una circolazione dell'aria ottimale, consentendo di ottenere sempre risultati di cottura perfetti.
Questo barbecue a carbonella giapponese è inoltre particolarmente adatto all'uso invernale, grazie alla ceramica resistente alle intemperie che offre protezione da pioggia e neve. Si consiglia comunque di posizionare il barbecue sotto una tettoia in caso di maltempo.
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