The Bastard Urban Medium Griglia ø 40 cm Completamente

Il kamado è un metodo di cottura tradizionale giapponese, diventato popolare negli Stati Uniti dopo la Seconda Guerra Mondiale. I soldati americani si resero subito conto di quanto fossero gustosi i piatti preparati con questa caratteristica pentola di argilla e la portarono con sé dal Giappone. Negli Stati Uniti esistono diverse marche di barbecue in ceramica. A partire dal 2007, il kamado è stato introdotto in Europa.

Il kamado si distingue da un normale barbecue per la sua versatilità. Il buon isolamento consente un controllo molto accurato della temperatura e sul barbecue in ceramica, oltre alla normale cottura alla griglia, è possibile anche affumicare, cuocere a fuoco lento, stufare e persino cuocere la pizza. Il kamado viene cotto a carbone, conferendo al prodotto un vero sapore di legna e fuoco.

Naturalmente, The Bastard può essere utilizzato tutto l'anno, anche quando fa freddo e/o c'è la brina su The Bastard. Tuttavia, anche il robusto Bastard ha bisogno di un po' di amore di tanto in tanto, per cui è bene mantenere il Bastard in modo adeguato seguendo i consigli di manutenzione.

Nota: in inverno, le differenze di temperatura sono molto elevate. Per evitare crepe e/o incrinature delle parti in ceramica, è meglio farle salire il più lentamente possibile.
Iniziare dalle bocchette superiori e inferiori che sono solo leggermente aperte. È possibile aprirli lentamente, sempre di più, per far salire la temperatura. Ci vuole un po' di pazienza, ma sarà sicuramente ricompensata. Il sapore dei vostri pasti invernali sarà migliore!

Per The Bastard, abbiamo pensato che il nero fosse l'unico colore giusto. Esiste un altro colore?

Ci sono differenze nella finitura. È possibile scegliere una finitura lucida (Classic) o opaca (Urban &VX).

The Bastard è un barbecue in ceramica e viene sempre alimentato con carbone di legna e mai con bricchette tradizionali. Tuttavia, le bricchette di cocco sono molto adatte al Bastard. Utilizzate carbonella di buona qualità con pezzi grandi in modo da non soffocare il Bastard. Riempitelo fino al primo anello e non oltre.

L'altezza della temperatura dipende molto dalla quantità di ossigeno e da altre condizioni come il vento, l'umidità, il tipo di carbone e la temperatura esterna. Quindi il controllo della temperatura non è quasi mai uguale al 100%. Alcuni suggerimenti su come aumentare notevolmente la temperatura:

Utilizzare carboni secchi di buona qualità e riempire completamente il focolare/cestello del carbone. La carbonella Bastard Black Wattle è progettata appositamente per raggiungere temperature elevate.
Assicurarsi che la serranda dell'aria nella base sia ben libera dalla cenere, per garantire l'apporto di ossigeno.
Aprire completamente la serranda dell'aria
Far scorrere completamente anche il tappo superiore.
È anche possibile rimuovere completamente il tappo superiore dal Bastard. Una volta che il Bastard ha raggiunto la temperatura desiderata, rimetterlo per mantenere il controllo della temperatura.

Nota: cercate di non far salire la temperatura troppo velocemente. Dopo tutto, la ceramica deve abituarsi un po' al calore, soprattutto durante il freddo inverno. Sarebbe un peccato se la ceramica si rompesse o si crepasse!

Il termometro a Dome indica una temperatura diversa da quella del termometro della Grill?

Non è così strano. La griglia è più vicina al fuoco. Può succedere che la temperatura misurata alla griglia sia molto più alta. Una differenza di 35 gradi, ad esempio, non è certo assurda.

Anche l'uso di una piastra può influenzare la temperatura della griglia e della cupola. Questo può causare differenze di temperatura in diversi punti del kamado.

Un consiglio: volete raggiungere una temperatura elevata per cuocere la pizza, ad esempio? Allora tenete presente che quando il termometro della cupola indica la temperatura desiderata, la pietra per pizza ha già raggiunto una temperatura molto più elevata.
Qual è quindi la temperatura ideale per cuocere la pizza? Non esiste una risposta univoca.