Grigliate in stile cavernicolo

La grigliata alla cavernicola è un antico metodo di cottura in cui il cibo viene preparato direttamente sui carboni ardenti, senza l'uso di strumenti di cottura moderni come griglie o padelle. L'obiettivo è quello di creare una crosta croccante, mantenendo il cibo di media cottura all'interno, e tutto ciò aggiunge un sapore unico al piatto. Qui di seguito potrete leggere il procedimento e vi diremo quali sono i materiali necessari per una grigliata in stile cavernicolo.

Assicuratevi di avere una buona protezione per non bruciarvi le mani.

Forniture:

1. Carbone incandescente: iniziare accendendo il barbecue. Lasciate bruciare i carboni fino a quando non si illuminano di un calore intenso. Non si devono vedere fiamme, ma solo carboni ardenti e incandescenti.
2. Fette sottili di cibo: selezionate il cibo che volete cucinare. Le fette di carne sottili sono le migliori per le grigliate in stile cavernicolo. Le scelte più comuni sono bistecche, costolette di agnello, filetti di salmone o verdure come zucca, porri o persino ananas.
3. Sale e pepe: condite le fette sottili di cibo con pepe nero macinato al momento e sale marino grosso. Questo aumenta il sapore e la croccantezza della crosta.

Come fare il bbq alla cavernicola:

1. BBQ Kamado: il Kamado è il barbecue più ideale per le grigliate in stile cavernicolo. Questo grazie alla sua capacità di raggiungere temperature elevate e di mantenerle a lungo. Assicuratevi che il Kamado raggiunga una temperatura elevata prima di iniziare la cottura.
2. Accessori: assicuratevi di avere a portata di mano gli accessori giusti, come pinze per barbecue e guanti resistenti al calore per proteggere le mani durante la cottura.
3. Spezie: oltre al sale e al pepe, potete scegliere di condire il cibo con altre spezie o marinate a piacere. La marinatura è facoltativa, ma può esaltare ulteriormente il sapore del piatto e mantenerlo più succoso.
4. Pulire le braci: Utilizzate una pinza o una pala per rimuovere la cenere o la sporcizia dai carboni in modo da avere una base di carbone pulita.
5. Cibo sulla brace: mettete le fette sottili di cibo stagionato direttamente sulla brace calda. Questo è il punto in cui inizia la grigliata in stile cavernicolo. Si posiziona il cibo senza griglie o accessori. In questo modo il cibo entra in contatto diretto con i carboni.

6. Alto calore e grigliate brevi: A causa del contatto diretto con i carboni ardenti, il cibo si cuoce rapidamente. È fondamentale prestare costante attenzione al processo di grigliatura. Girate il cibo in modo che entrambi i lati si cuociano in modo uniforme. Il tempo esatto di grigliatura può variare a seconda della temperatura dei carboni e dello spessore del cibo, ma di solito si desidera un tempo di cottura breve per ottenere una crosta croccante e un interno di media cottura per un barbecue in stile cavernicolo.
7. Riposo: Dopo che il cibo ha raggiunto la cottura desiderata, toglietelo dalla brace e lasciatelo riposare su una superficie pulita per qualche minuto. Questo aiuta a ridistribuire i succhi del cibo e a ottenere un risultato finale più succoso.
8. Servire: Servite il cibo grigliato con contorni a vostra scelta. Il metodo di preparazione semplice della grigliata alla cavernicola fa sì che il sapore del cibo grigliato venga prima di tutto, quindi la scelta dei contorni può variare da una semplice insalata alle verdure arrostite.
9. Mangiare con gusto: Godetevi il vostro piatto barbecue fatto in casa in stile cavernicolo. Il sapore dei carboni ardenti e della crosta croccante combinato con l'interno succoso del cibo è davvero un'avventura culinaria.

Le grigliate alla cavernicola sono all'insegna della semplicità e della connessione diretta tra fuoco e cibo. È un metodo di cottura che richiede un po' di pratica per ottenere i risultati desiderati, ma ne vale la pena per gli appassionati di barbecue e cucina all'aperto. Divertitevi e mangiate bene!

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